牛奶，我们写得不少，各大公众号上的评测也做了不少，但大家的疑问还是很多：
低温奶（鲜奶）比常温奶好喝么？
贵的奶一定就比便宜的奶好？
进口奶比国产奶标准高、更好喝？
脂肪含量越高，口感越好？
……
既然你们诚心诚意地发问，我们就大发慈悲诚心诚意地告诉你们——
答案在文末！
我们做了一期前所未有的测评，把常温奶、低温奶、奶粉这三大类放到一块儿，在同等温度下盲测口感。#嘻嘻，没见过吧#
历时一个多月，我们终于把第一期产品测评——牛奶，给生出来啦
我们从成分、性状、奶源、价格、购买便捷性等几方面入手，挑选了市面上200多款全脂牛奶（低脂脱脂、高钙、中老年或儿童“专用奶”等均不在此列）。
最后从中挑选了并购买了52款进行测评，这里面，由于市场占有比例最高，常温奶入选也就最多，有34款；低温奶12款；奶粉6款。
这一期要测评的，主要是口感。
口感这个东西呢，比较主观，为了尽量（显得）公平，我们采取盲测手段。
所有牛奶都将倒入统一的杯子送到测评人手中，每只杯子上贴上从1到53的数字标签（有一款【欧亚高品纯牛奶】测评时没到货，未能参与此次测评）。标签和对应的牛奶品牌，测评人完全不知情。
同时，所有被测评的奶都是冷藏后饮用的。不管是本身就需要冷藏保存的低温奶，还是常温奶和奶粉冲泡的牛奶，都提前打入“冷宫”，至少冷藏了2小时以上才取出等待“临幸”。
怎么比呢？
从很多人的反馈来看，牛奶的脂肪含量似乎是对口感影响最大的一个因素。
所以，我们根据脂肪含量，把46款液态奶分成高、低两个区，牛奶们先在各自的区域内进行两两PK。
“低脂也美味”的情况我们也考虑到了，所以又设置了高低组之间的PK，即：高脂组脂肪含量最高的2款奶PK胜出者，与低脂组脂肪含量最高的两款PK胜出者之间，再进行PK；以此类推。
除了两位主要测评人栗子和火龙果以外，还有一位“中立第三人”山楂，在两人出现意见不一致时，投上关键一票。
为了让大家更全面地了解本次测评，先来介绍下三位测评人的口感偏好。
我们的测评将分为三个部分。
第一部分：常温奶和低温奶PK。
第二部分：第一轮的胜出者，来和奶粉对比。
第三部分：同品牌、不同价位的牛奶对比。
注意了，每喝完一款奶，测评人都会喝点水、漱个口。#别问为啥，问就是因为我们是专业的！#
第一组PK的牛奶就惊艳了栗子和火龙果。看这两位的架势——一摇，二看（挂壁感），三闻（奶香味），四品，五等（回味）。#艾玛杠杠的，给你俩点个赞#
高脂区率先出场的是1号【光明致优娟姗】，闻起来奶香味十分浓郁，让人迫不及待想先干为敬。醇厚的奶在舌尖上一卷，还舍不得吞下，已丝滑入喉。
为了测评到位，两人都再喝一口。给出的评价依然是，赞！
相比而言，25号【伊利金典娟姗纯牛奶】，奶香味就没有那么重了，并且栗子认为口感偏甜。
测评结果毫无意外地一致，1号【光明致优娟姗】胜出。
低脂区的32号【风行纯牛奶】引起了两人的兴趣。因为闻着挺浓，奶香味值得一个大拇指，可入口却又很寡淡。
即便如此，【风行纯牛奶】还是不费吹灰之力打败了对手51号【三元纯牛奶白盒】。在口感差不多的情况下，【风行纯牛奶】以奶香味胜出。
接下去，到了高脂区和低脂区的对决。高脂区的胜者1号【光明致优娟姗】不到10秒就赢了低脂区的胜者32号【风行纯牛奶】。
所以说，脂肪含量越高，口感的确越好？No No No，真相当然没有那么简单。
第三组的低脂区胜者41号【明治壹号】，就以压倒性的优势战胜了同组高脂区的胜者5号【蒙牛特仑苏有机纯牛奶】。
【明治壹号】胜在独特的脂肪味。是的，虽然被列入低脂区，可TA的口感太过特别，用火龙果的话说，“有一股坚果的油脂味”。
而和【明治壹号】同组的低脂区另一选手4号【荷高有机纯牛奶全脂】，以“闻着没味道，第一口都没喝出是个奶”的评语，被火龙果diss为“牛奶界的小清新”。#这样毒舌不会被骂么#
不过这也从侧面说明，进口奶真的不一定好喝。
接下去，栗子和火龙果都陷入了百无聊赖的状态。#喂你们俩醒醒，这才到哪儿呢#原因是，这组的奶都太！无！趣！了！
继“小清新”后，23号【三元经典小方白】被扣上了另一顶帽子——“牛奶届的性冷淡”。
好在之后的43号【百菲酪水牛奶】及时唤回了两人的热情。
第一口喝下，两人异口同声发出了赞叹。一直喝得比较保守的火龙果，干脆把杯子里的奶给喝完了。栗子预言，【百菲酪水牛奶】会成为本场测评的王者。#封你为预言帝#
第七组的16号【风行仙泉牧场纯牛奶】和30号【纽仕兰纯牛奶（白）】，是在视觉上差异最明显的一组。前者白，后者黄。
最终，颜色较白的【风行仙泉牧场纯牛奶】胜出。
所以说，颜色深的、黄黄的奶，比颜色浅的、白白的奶好，到底是哪儿来的谣言？
11号【味全严选牧场牛乳】和 12号【光明新鲜牧场】的PK最为惨烈，栗子和火龙果对两款都很爱。前者较甜，就像少了些甜度的大白兔奶糖；后者相对清爽，可奶的浓郁度却丝毫不输。
在一人一票的情况下，“中立第三人”山楂出场，投给了12号【光明新鲜牧场】。赢了的栗子又开始得意洋洋地预言：【光明新鲜牧场】综合醇厚度、奶味、丝滑度等指标，可排名此轮前三。
【味全严选牧场牛乳】虽败犹荣，也得到了三人的一致认可。
接下来的28号【三元极致有机纯牛奶】和36号【妙可纯牛奶】，被嫌弃为“长得像牛奶的白开水”。两者的对手虽然表现平平无奇，却在TA们的衬托下赢了一局。
另外想跟大家分享个花絮。
20号【欧亚高品纯牛奶】因为“迟到”，没能赶上此次测评。我们本着不浪费的原则，在到货后拿TA和兄弟【欧亚纯牛奶】进行了一次比对。
常温状态下，两款牛奶差别不算太大，【欧亚高品】略为突出一丢丢。
条件所限，我们无法进行冷藏后的对比，于是改为加热后对比。惊！喜！来！了！加热后的【欧亚高品】惊艳了所有人。
当当，第一部分常温奶的PK结果出来了。从奶味、醇度、口感等方面综合来看，我们把牛奶分为了三等。
第1等，可以打90分以上，为上上品，有6款。
第2等，80~90分，为中上品，有4款。
第3等，80分以下的，这里我们就不做推荐了。
采用农垦标准的几个品牌，光明、三元、风行、天润的牛奶，在此次口感测评中成绩都不佳。
拜前阵子的牛奶风波所赐，很多人知道了“农垦牛奶”这回事。
农垦牛奶是指《中国农垦乳业联盟产品标准 生鲜乳》的牛奶，这个标准是2019年开始实施的，比2009年发布的生乳国家标准的要求高很多。
▲图片来源于新华网。
比如，农垦标准的乳蛋白和乳脂肪分别比国标分别提高0.2g和0.3g；菌落数、体细胞数等卫生指标的要求，高等级的并不比欧美低。
所以很多人推荐，购买牛奶时可以认准农垦标准，品质更有保证。
但仅就我们这次小范围的口感测评看，农垦奶的表现并不突出。
这次测评的6款奶粉，是从电商平台热销的、微商圈中热门的全脂奶粉中挑选的，都是进口品牌（婴儿奶粉、中老年奶粉、脱脂低脂、高钙奶粉均不在此列）。
奶粉的冲调比例一般推荐是1:7或1:8。按照这个比例冲泡，主要营养成分含量会比同分量的液态奶低20%左右。所以为了把营养成分拉到一个平均值，我们冲调比例升到了1:6。
原计划是，将第一轮中胜出的6款液态奶与6款奶粉做对比，看看奶粉泡浓了之后，口感会不会比液态奶好。
可是在喝完6款奶粉冲泡的奶后，我们放弃了这个计划。即便是在营养成分基本一致的情况下，奶粉的口感还是远远比不上液态奶。“矮个子里挑高个子”的45号【蓝胖子】和49号【德运】，也难以跻身“上上品”。
不过，TA们胜在性价比高。
值得注意的是50号【蓝袋奶粉蓝牛】。
其他5款奶粉都是黄黄的颜色，【蓝袋奶粉蓝牛】明显偏白。TA的溶解性也不太好，即便是用热水冲泡，将比例调回到1:7，依然有很多颗粒。而其余5款奶粉均无此现象，用凉水冲泡溶解得也很完全。
火龙果喝完50号后一直觉得腻，“被齁住了的感觉，太不舒服了”。山楂也认为喝起来有比较多添加剂的感觉，有点像一些奶茶使用的植脂末。#插一句，喝奶茶更好喝纯牛奶为原料的#
【蓝袋奶粉蓝牛】是俄罗斯进口奶粉。事后我们询问店家，对方没有正面回答：
而另一位店家表示，这款奶粉有两个型号，一款是奶精，另一款是全牛乳。
我们也请教了学俄语的朋友。这位朋友告诉我们，从包装上的成分标签信息看，除了脂肪含量26%，就没有什么特别的信息了。
但我们总觉得哪里不对。于是，山楂尝试着用它做了酸奶。
在厨房从无败绩的山楂，这回栽在了【蓝袋奶粉蓝牛】身上。做出来的酸奶十分之稀薄。酸奶只有表面一层，勺子挖下去，下面全是水（山楂os：我都不好意思称它们是乳清）
所以推测：这款“奶粉”奶的含量真的很低很低很低！
如果有了解俄罗斯奶制品情况的小伙伴，能不能解答一下：俄罗斯的奶粉到底啥情况？
接下来是同品牌内不同价位之间牛奶的比拼。
【极致有机】是价格最贵的一款，可是在口感测评中却输了。
再一次证明，贵的≠好喝，有机≠好喝。
两位测评人认为， 【致优娟珊】和【新鲜牧场】两者口感差不多，但价格上前者贵了一倍。
你愿不愿意多花钱去追求更好的口感，甚至差不多的口感呢？这个就见仁见智了。#主要还是看荷包吧#
最贵的【金典娟姗纯牛奶】和【金典纯牛奶新西兰原装进口】在口感上并没有特别突出的优势。
以上就是我们本次测评之上篇【关于口感】的大致结论了
