榆钱是初春时节所特有的野菜，是春天的野菜中最美味的，在清明节前后更好吃的时候了。爱吃野菜的友友可以动手采摘了。
它绿绿的，圆圆的，中间有它黑的种子很像古代的铜钱，这是它名字的由来，又与“余钱”谐音，寓意着吉祥富足。
刚采摘下的生吃更好吃了，脆甜绵软，清香爽口，我们小时候，是当零食吃的。蒸孰了拌蒜计吃，做榆钱稠喝。更好吃的是菜团子，摘好洗净，放盆里，撒盐，放玉米面粉，用点力气揉搓一会，慢慢加水，能用力握成团就可以了，上锅蒸20分钟就行了，一掀锅玉米的香味就扑鼻而来，吃起来很濡的。
最可贵的是它的药用价值，总结为三点。（一）含有一定的烟酸，可以有效保护脾胃黏膜，还有消除肿痛，止咳化痰，杀除细菌的功效。（二）春季易犯因，榆钱中含有大量的水分和杭坏血酸，能提神抗疲劳，还可以改善神经衰弱，失眠。（三）减肥，榆钱中含有大量的膳食纤维，能减少人体脂肪的吸收，促进体内脂肪的消耗，故而减肥效果显著。据老人们说榆钱稠还有打虫的作用呢。
所以美女们春季多采摘些，用保鲜袋装起来，放λ冰箱，可以吃一年都没事的，采摘下不用洗，直接放箱里，现吃现洗。
纯天然无污染，营养丰富，春天的野菜，不可辜负哟！
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