沙虫又叫海人参，学名方格星虫，又称为光裸星虫。形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10~20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参所不及。

世界之大，真是无奇不有；中华美食文化更是博大精深，上下五千年，这其中的奥妙可以说至今无人破解，藏在大自然中的无数山珍海味，给人类留下了永远也探索不尽的神秘！靠山吃山，靠水吃水，一方水土养育一方人，山里人最识“山珍”，海边人最懂“海味”，今天就带大家见识一种十分奇特的海味——沙虫。

沙虫是个啥玩意？

沙虫是一种非常奇特的动物，沙虫并不是生长在一般环境中的虫子，它是常年生活在海边滩涂的穴居爬行动物，又名“光裸星虫”、“方格星虫”和“海人参”，而“沙虫”只是人们对它的一种俗称，因为它是生活在沙土里虫子。所以，沙虫并非一种普通的虫子，而是一种货真价实的海鲜。

沙虫这种海鲜能吃吗？

沙虫这种海鲜，虽然没有海参、鱼翅和鲍鱼的名气响亮，但是沙虫吃起来的鲜嫩口感是海参、鱼翅和鲍鱼都无法与之比拟的，而且沙虫的营养价值极高，是一种高蛋白海鲜。在我国，尤其是广西北海沙虫和湛江沙虫最为顶级名贵。因此，沙虫不但能吃，而且还是一种味道极其鲜美，营养极为丰富的海鲜美食。

然而在我们常人眼中，只有色、香、味俱全的美食，才具备超强的诱惑力，也就是看起来美，闻起来香，才能勾起食欲；吃起来味道鲜美，才是一种享受，同时也只有这样的美食才为大众所接受。可是在这个世界上，偏偏就存在着很多颠覆常人三观的食物，喜爱之人视之若“蜜糖”；厌恶之人视之若“砒霜”。而今天我为大家所介绍的“沙虫”就是这样一种奇特的食物。

沙虫是广东湛江人餐桌上的上等特色美食，然而它却是常人眼中最为恐怖恶心的怪物。

只要去过广东湛江的朋友，应该深有体会，如果你到湛江人家中做客，他们一定会为你做上一道沙虫菜，比如沙虫粥、凉拌沙虫，沙虫汤等等。因为沙虫菜在湛江人的眼里，是非常好吃又珍贵的美食，作为客人，理所当然应该享受主人的特殊款待。即使你去湛江当地的饭馆吃饭，也会经常碰到老板为你推销沙虫这种特色名菜，但如果你是从未见过或者从未吃过沙虫的人，我相信你只要第一次见到鲜活的沙虫，它奇特而丑陋的外形，一定会让你毛骨悚然、额头冒汗、顿时胃中翻江倒海、全身鸡皮疙瘩，别说吃了，见之就想吐，走路都得绕着走！

没见过沙虫的人，总见过蚯蚓，但是沙虫看起来比蚯蚓恶心十倍有余。因为沙虫要比蚯蚓粗大，浑身上下裸露无毛，还带有方格花纹、黑里透红，就像一只被水泡涨后的大蚯蚓，特别是蠕动起来，还可以变形，真的是令人头皮发麻，所以，沙虫也叫“沙肠子”。但就是这样看似蚯蚓而又不是蚯蚓，比蚯蚓更加恐怖恶心的食物，其实不只是湛江人心目中难得的顶级海鲜美食，也是很多吃过沙虫的人心中恋恋不忘的海中美味。就目前市面上的价格，鲜活的沙虫售价高达70~100元/斤；而沙虫干的价格更是高达500~1000元/斤。这就说明了，沙虫虽然看起来丑陋，但确实是一种非常珍贵的海鲜美食。

湛江沙虫汤

湛江市的遂溪县草滩镇，素来就享有“沙虫第一乡”的美誉。因为在这里拥有适合沙虫生活的广阔深海滩涂，人工养殖沙虫的面积就高达2万亩。当地人非常爱吃沙虫，可以说只要听到沙虫二字，就会垂涎欲滴。每年的冬天至第二年的春天，湛江人认为是吃沙虫的更好季节，这个时候的沙虫，不仅肉质肥美细嫩，而且吃起来香甜可口，放在嘴里越嚼越香，越嚼越有嚼头。虽然沙虫的外形看起来丑陋恶心，但是真正经过烹饪过后的沙虫，不但看起来不丑陋，而且还非常美观，看起来白白净净的，闻起来香喷喷的。

湛江人在海滩挖沙虫

沙虫的吃法很多，而且做法非常简单，当地人称沙虫为“海中味精”，也就是说做沙虫菜，不管是采用哪种烹饪方式，都不需要加太多的调料。比如非常有名的“湛江沙虫汤”，“湛江蒜蓉蒸沙虫”等，就是选取又大又粗的优质沙虫做成的，口感十分清甜新鲜。在做沙虫菜时，也不需要复杂的烹饪工艺，只要注意关键一点，就是要把沙虫体内沙肠切掉，清除干净里面的泥沙就可以了，吃沙虫吃的就是它的鲜甜本味，不管是煎、炒、蒸、煮，烤，都能让你感受到沙虫不一样的独特风味。

蒜蓉蒸沙虫

写到这里，今天的文章就要结束了，我只能感叹：天下美食，无奇不有，我们无法用一个标准去衡量世上每一道食物的优劣，既然存在，必有价值。还是那句老话，自己喜欢的，才是更好的！